スパイスコーヒー①［アイスカルダモンコーヒー］

我々日本人にとってはあまり馴染みがないスパイスコーヒー。
しかし、スパイス＋コーヒーという組み合わせを楽しむ国も多いのだとか。

エキゾチックな魅力。ワクワクしますね (*^^*)

私も未経験なので１つずつ試していきましょう。
スパイスコーヒー①は「カルダモン」を使ったコーヒーです。

カルダモンとは

カルダモンはインド原産のスパイスで、ショウガ科の多年草ショウズクの種子の部分です。

スパイスはホール（挽いていない丸ごとのスパイス）またはパウダー（挽いた状態）で売られています。
カルダモンは、ホールの状態ではサヤに包まれており、剥いて中の種子の部分だけを使うことも多いようですが、サヤごと使うこともあります。
その場合は、サヤに傷を付けたり、サヤごと切ったりすることもあるようですね。

インドの伝統医学「アーユルヴェーダ」では古くから使用されてきたとのこと。
サウジアラビアやアラブなど中東のほか、スウェーデンなど北欧の国家でも愛されています。
熱い地域で体を整えるため、あるいは寒い地域で体を温めるため、スパイスが重宝するということでしょうか。
日本も近年は暑い上に湿気が恐ろしいレベルですから、スパイスで体調を整えていきたいですね。

香り

清涼感のある上品な香りが特徴で「香りの王様」とも「スパイスの女王」とも呼ばれます。
個人的には後者がしっくりきます。清涼感から貴婦人然とした印象を受けるんですよ。

カルダモンパウダーをペロッとしてみましたが、仄かな苦味を感じ、また舌に少しだけピリッと感じました。
そういえばショウガ科でしたね。ショウガほど強くないものの、僅かに辛味があります。
コーヒーの味を押しのけて主張するほどの強い味ではないため、カルダモンコーヒーにおける役割は香りを加えることのみと考えて良いと思います。

カレー（インドなど）、カルダモンロール（シナモンロールのカルダモン版。シナモンと併用したりも。スウェーデンなど）といった料理に使われます。

また、ショウガやシナモンなどと共に紅茶と合わせてチャイ（インドなど）が作られたりと、飲み物にも使われます。

そして、コーヒーにも合わせられ、カルダモンコーヒー（インドなど）やアラビックコーヒー（サウジアラビアなど）に使われます。

効能

カルダモンの効能と言われるものを挙げます。

• 消化促進
• 整腸作用
• 口臭予防
• 血流促進、発汗作用
• リラックス効果
• 集中力向上

夏バテ予防に最適ですね。

清涼感のある香りを活かすならアイスコーヒーでしょうか。
という訳で、アイスカルダモンコーヒー、淹れてみましょう。

淹れ方

カルダモンの香りをコーヒーに移せればどう作っても良い訳で、つまり色々な淹れ方があります。

１番簡単なのは淹れたコーヒーにパウダー状のカルダモンを振りかける方法です。
いずれはその淹れ方も試したいところですが、今回は口当たりに影響が少なそうな、それでいて簡単な淹れ方を選んでみます。

まずは材料と分量です。

• コーヒー豆　20ｇ
• お湯　200ml＋余剰分（注湯量は200mlだが、ドリップポットには多めに入れたい）
• 氷　200ｇ
• カルダモンパウダー　0.2ｇ

アイスコーヒー１杯分の分量のつもりですが、ホットコーヒーに大雑把に換算すると２杯分程度です。

カルダモンについて、よく言われる分量は「コーヒー１杯に対しホールカルダモン１粒」というものですから、今回のアイスコーヒーの分量だとホールカルダモンだったなら２粒程度が妥当でしょうか。

しかし、今回はパウダーのカルダモンを使います。
ホールと比べて保存期間中に香りが飛びやすいとはいえ、細かく挽いてあると香りがコーヒーに移りやすいため……今回はホールカルダモンを使う場合の半分くらい、つまりホール１粒分のカルダモンパウダー（0.2ｇ程度だそうです）を使ってみます。

コーヒー豆を測り、挽いたらドリッパー＋ペーパーフィルターに乗せます。

そして、先ほど測ったカルダモンパウダーもここに入れてしまいます。
あとは普通にドリップです。簡単ですよね (*^^*)

氷を200ｇ入れたサーバーを下に置いて、注湯量200ｇでドリップ……この辺りは普通のお湯出し（急冷式）アイスコーヒーの淹れ方ですね。

飲んでみよう

早速飲んでみましょう。

うん、清涼感があります！　夏に良いですね (*´ω｀)

単なるコーヒーとは明らかに違う香りです……が、優しい香り、という程度です。
もう少しカルダモンを入れても良かったかもしれませんが、あまりスパイスが効きすぎても美味しくないでしょうから……＋0.1ｇくらいでしょうか。それでも1.5倍ですからね。

途中まで飲んで、少し甘い方がカルダモンとの相性は良いのではないか、と思えたのでメープルシロップを入れてみました。
おお、これも美味しいです。メープルシロップの甘さとカルダモンの香りが馴染みます (*'▽')

よって、分量を更新しましょう。
こんな感じでどうでしょう。

• コーヒー豆　20ｇ
• お湯　200ml＋余剰分（注湯量は200mlだが、ドリップポットには多めに入れた方がよい）
• 氷　200ｇ
• カルダモンパウダー　0.3ｇ（先述の分量から＋0.1ｇ）
• メープルシロップ　お好みで

最後に

今回、初めてカルダモンコーヒーを淹れてみました。
その清涼感は甘味無しでも楽しめましたが、メープルシロップを加えてもとても合いますね。

今回はミルクは使いませんでしたが、紅茶だとチャイにも使われるスパイスですから、きっと相性が良いでしょう。
いずれ試してみたいところです。

今後も色々なスパイスコーヒーを試してみようと思います (*^^*)